DEGUSTAZIONE STORICA DI BAROLO (1° Sessione)
26 e 27 MARZO dalle 19.30
Un vino con cui questo luogo spesso si è identificato. Iniziamo con dodici annate dal 2015 al 1991.                                                                                                    30/40 etichette, alcune (ahimé) uniche e ormai introvabili.
Produttori storici: i fratelli Aldo e Giacomo Conterno, Bruno Giacosa, Bartolo Mascarello
Gli innovatori: Elio Altare, Paolo Scavino, Domenico Clerico, Cavallotto, Elio Grasso, Gaja
I giovani (per modo di dire…): Porro, Marengo, Fratelli Alessandria, Cascina Fontana
Posti disponibili: 60 per ogni serata
Il costo di una singola degustazione va da 8,00 a 25,00 €
Per chi lo vorra’ ci sarà un piccolo menù della nostra cucina in abbinamento

Questa la nostra proposta per la sera di San Valentino:

Soufflé di parmigiano con pere caramellate
Focaccia araba con cicoria ripassata, mozzarella di bufala e ciliegie confit
Spuma di patate con uovo morbido e carciofi al tegame

Spaghetti con puntarelle e acciughe del Cantabrico
Lasagnette al sugo di brasato
Ravioli di formaggio di capra al burro versato e timo

Battuta di Fassona con zabaione di parmigiano e carciofi
Costine di maiale alla doppia cottura con puré di patate
Insalata di radicchio tardivo, arance e salmone affumicato

Ganache di cioccolato con mousse all’arancia
Ile flottante
Sorbetto al mandarino

CENA DI 3 PORTATE: Antipasto o Primo Piatto, Secondo e Dessert € 36,00 bevande escluse
CENA DI 4 PORTATE:  € 45,00 bevande escluse

20 e 21 FEBBRAIO dalle ore 20.00

Tatin di cipollotto e mele
Terrina di foie gras con composta di mele
Soffice di parmigiano 22 mesi con pere caramellate
Carpaccio di Fassona con zabaione al pecorino
Ceci e arselle
Costolette di maialino in doppia cottura con puré di patate
Crostata di cioccolato bianco al cardamomo

€ 37,00 a persona bevande escluse

LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA
Ricordiamo che per queste iniziative non accettiamo pagamenti con carta di  credito. Grazie

6 e 7 FEBBRAIO dalle ore 20.00
Torna anche quest’anno un appuntamento irrinunciabile: CASOEULA & CHAMPAGNE
Il menù:
Fagioli e cotenna oppure Musetto all’aceto balsamico
Casoeula
Gelato di arancia rossa con bitter Campari
Caffè
Acqua minerale
€ 30,00 champagne escluso

CHAMPAGNE E SPUMANTI
Champagne Brut Tribaut (mezza bottiglia)
Champagne Brut Sélection R. Barnier
Champagne Brut Prestige Collection Devavry     
Champagne Brut Gastronome Pierre Gimonnet 

Blanc de Blancs (Ruiz de Cardenas)
Brut M.C. Cuvée della casa (Cordini) 3 bicchieri

LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA
Ricordiamo che per queste iniziative non accettiamo pagamenti con carta di credito. Grazie

MENU’DEL 31 DICEMBRE 2017

ANTIPASTI
Cannolo di ricotta e composta di cipolle rosse
Uovo in camicia con carciofi e fonduta di toma
Tortino di scalogno caramellato all’aceto balsamico

PRIMO PIATTO
Gnocchi rossi al Castelmagno
Lasagnette di semola al sugo di brasato
Ravioli di arrosto di vitello con il suo sugo

SECONDO
Giambotto di agnello cotto a bassa temperatura con patate al forno
Guancetta di maiale brasata con puré di patate
Tartare di salmone con salsa all’aneto

DESSERT
Semifreddo di zabaione con crema al caffè
Tarte Tatin di mele
Mousse di castagne con salsa di cachi

E A MEZZANOTTE COTECHINO CON LENTICCHIE

MENU’ 3 PORTATE: Antipasto o primo piatto, secondo, dessert e cotechino di mezzanotte con lenticchie € 55,00 bevande escluse
MENU’ 4 PORTATE: Antipasto, primo piatto, secondo, dessert e cotechino di mezzanotte con lenticchie € 60,00 bevande escluse

Questo il menù che proponiamo per il pranzo di Natale quest’anno
Ovviamente per tutti coloro che avessero esigenze particolari (vegani, vegetariani, celiaci etc etc) possiamo proporre piatti alternativi

Insalata di mare con zuppetta di arance e finocchi
Albese con porcini sott’olio
Soffice di patate con uovo morbido e chips di guanciale

Maltagliati al verde con ragù di fagianella
oppure
Agnoli di carne in brodo di gallina e manzo

Costolette d’agnello in crosta di erbe fini con tortino di patate e carciofi
oppure
Faraona disossata arrosto con farcia natalizia

Sfera di cioccolato fondente farcita con crema di mascarpone di Arioli e salsa di frutti rossi

Piccola pasticceria

€ 60,00 bevande escluse

Desideriamo ringraziare tutti coloro che insieme a noi hanno contribuito alla raccolta fondi #UN FUTURO PER AMATRICE, la campagna lanciata da Slowfood a sostegno della cittadina del centro Italia fortemente colpita dal terremoto.
In questo anno abbiamo servito 1075 piatti dei nostri spaghetti all’amatriciana e i 2150 € raccolti sono stati inviati direttamente al Comune di Amatrice.
A tutti coloro che hanno sostato nel nostro locale e gustato un piatto di amatriciana il nostro più sentito GRAZIE!

Giovedì 12, Venerdì 13 Domenica 15 dalle 19,30 in poi
L’autunno, è per antonomasia la stagione dei funghi ed è quindi il momento ideale per preparare menù ricchi di profumi e sapori invitanti. Questo quello che vi proponiamo nelle serate di Giovedì 12, Venerdì 13 e Domenica 15 Ottobre, dalle 19.30 in poi:
Gnocco fritto ripieno di funghi e raschera
Risotto giallo con finferli
Millefoglie di Fassona e funghi porcini
Sugolo alle due uve
€ 33,00 bevande escluse

Mercoledì 15 Novembre – ore 21,00
Il programma degustativo si commenta da solo:
– Barolo ’90 (Pira)
– Barolo ’91 Vigneto Arborina (Elio Altare)
– Barolo ’96 “Cascina Francia” (Giacomo Conterno)
– Barolo ’97 “Ciabot Mentin Ginestra” (Clerico)
– Barolo ’99 “Gran Bussia” (Aldo Conterno)
Relatrice: LORENA ODDONE
Un piatto della nostra cucina
€ 80,00