Mercoledì 18 Aprile – ore 21.00
VALENTINI – Un’azienda che è la storia vinicola dell’Abruzzo, punto di riferimento imprescindibile per il Trebbiano
Degusteremo 3 Trebbiano e 2 Cerasuolo
Trebbiano ’10 – ’12 e ’13
Cerasuolo ’14 e ’16
Relatrice: Lorena Oddone
Come sempre un piatto della nostra cucina
€ 55,00
Questa la nostra proposta per il pranzo del sabato:
In alternativa potete scegliere alla carta. Il menù:
Ricotta di bufala calda con fragole € 8,00
Sfogliatina di cipollato e mele € 8,00
Spaghetti cacio e pepe € 9,00
Gnocchi di patate con crema di anatra € 9,00
Carpaccio di Fassona con zabaione al pecorino € 14,00
Muffin con mele speziate e gelato € 5,00
Tiramisu al bicchiere € 5,00
Ecco il nostro menù per il pranzo di Pasqua e Pasquetta:
Uovo in camicia con punte di asparagi
Selezione di salumi con verdure all’aspretto
Flan di carciofi con fonduta
Gnocchi di patate con pesto di fave e pecorino
Ravioli di ricotta e tarassaco su crema di piselli
Spaghetti alla chitarra con guanciale, pecorino e pomodoro
Capretto di campagna al profumo di mirto con patate al forno
Spalla di agnello cotta a bassa temperatura con patate al forno
Aletta di vitello in doppia cottura con macedonia di verdure
Timballo di carciofi e patate
Uovo aperto di cioccolato con crema di mascarpone
Tartare di fragole con panna montata
Ile flottante con crema inglese
Il costo del pranzo (4 portate) è di € 40,00 bevande escluse
DEGUSTAZIONE STORICA DI BAROLO (1° Sessione)
26 e 27 MARZO dalle 19.30
Un vino con cui questo luogo spesso si è identificato. Iniziamo con dodici annate dal 2015 al 1991. 30/40 etichette, alcune (ahimé) uniche e ormai introvabili.
Produttori storici: i fratelli Aldo e Giacomo Conterno, Bruno Giacosa, Bartolo Mascarello
Gli innovatori: Elio Altare, Paolo Scavino, Domenico Clerico, Cavallotto, Elio Grasso, Gaja
I giovani (per modo di dire…): Porro, Marengo, Fratelli Alessandria, Cascina Fontana
Posti disponibili: 60 per ogni serata
Il costo di una singola degustazione va da 8,00 a 25,00 €
Per chi lo vorra’ ci sarà un piccolo menù della nostra cucina in abbinamento
Questa la nostra proposta per la sera di San Valentino:
Soufflé di parmigiano con pere caramellate
Focaccia araba con cicoria ripassata, mozzarella di bufala e ciliegie confit
Spuma di patate con uovo morbido e carciofi al tegame
Spaghetti con puntarelle e acciughe del Cantabrico
Lasagnette al sugo di brasato
Ravioli di formaggio di capra al burro versato e timo
Battuta di Fassona con zabaione di parmigiano e carciofi
Costine di maiale alla doppia cottura con puré di patate
Insalata di radicchio tardivo, arance e salmone affumicato
Ganache di cioccolato con mousse all’arancia
Ile flottante
Sorbetto al mandarino
CENA DI 3 PORTATE: Antipasto o Primo Piatto, Secondo e Dessert € 36,00 bevande escluse
CENA DI 4 PORTATE: € 45,00 bevande escluse
20 e 21 FEBBRAIO dalle ore 20.00
Tatin di cipollotto e mele
Terrina di foie gras con composta di mele
Soffice di parmigiano 22 mesi con pere caramellate
Carpaccio di Fassona con zabaione al pecorino
Ceci e arselle
Costolette di maialino in doppia cottura con puré di patate
Crostata di cioccolato bianco al cardamomo
€ 37,00 a persona bevande escluse
LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA
Ricordiamo che per queste iniziative non accettiamo pagamenti con carta di credito. Grazie
6 e 7 FEBBRAIO dalle ore 20.00
Torna anche quest’anno un appuntamento irrinunciabile: CASOEULA & CHAMPAGNE
Il menù:
Fagioli e cotenna oppure Musetto all’aceto balsamico
Casoeula
Gelato di arancia rossa con bitter Campari
Caffè
Acqua minerale
€ 30,00 champagne escluso
CHAMPAGNE E SPUMANTI
Champagne Brut Tribaut (mezza bottiglia)
Champagne Brut Sélection R. Barnier
Champagne Brut Prestige Collection Devavry
Champagne Brut Gastronome Pierre Gimonnet
Blanc de Blancs (Ruiz de Cardenas)
Brut M.C. Cuvée della casa (Cordini) 3 bicchieri
LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA
Ricordiamo che per queste iniziative non accettiamo pagamenti con carta di credito. Grazie
MENU’DEL 31 DICEMBRE 2017
ANTIPASTI
Cannolo di ricotta e composta di cipolle rosse
Uovo in camicia con carciofi e fonduta di toma
Tortino di scalogno caramellato all’aceto balsamico
PRIMO PIATTO
Gnocchi rossi al Castelmagno
Lasagnette di semola al sugo di brasato
Ravioli di arrosto di vitello con il suo sugo
SECONDO
Giambotto di agnello cotto a bassa temperatura con patate al forno
Guancetta di maiale brasata con puré di patate
Tartare di salmone con salsa all’aneto
DESSERT
Semifreddo di zabaione con crema al caffè
Tarte Tatin di mele
Mousse di castagne con salsa di cachi
E A MEZZANOTTE COTECHINO CON LENTICCHIE
MENU’ 3 PORTATE: Antipasto o primo piatto, secondo, dessert e cotechino di mezzanotte con lenticchie € 55,00 bevande escluse
MENU’ 4 PORTATE: Antipasto, primo piatto, secondo, dessert e cotechino di mezzanotte con lenticchie € 60,00 bevande escluse
Questo il menù che proponiamo per il pranzo di Natale quest’anno
Ovviamente per tutti coloro che avessero esigenze particolari (vegani, vegetariani, celiaci etc etc) possiamo proporre piatti alternativi
Insalata di mare con zuppetta di arance e finocchi
Albese con porcini sott’olio
Soffice di patate con uovo morbido e chips di guanciale
Maltagliati al verde con ragù di fagianella
oppure
Agnoli di carne in brodo di gallina e manzo
Costolette d’agnello in crosta di erbe fini con tortino di patate e carciofi
oppure
Faraona disossata arrosto con farcia natalizia
Sfera di cioccolato fondente farcita con crema di mascarpone di Arioli e salsa di frutti rossi
Piccola pasticceria
€ 60,00 bevande escluse
Desideriamo ringraziare tutti coloro che insieme a noi hanno contribuito alla raccolta fondi #UN FUTURO PER AMATRICE, la campagna lanciata da Slowfood a sostegno della cittadina del centro Italia fortemente colpita dal terremoto.
In questo anno abbiamo servito 1075 piatti dei nostri spaghetti all’amatriciana e i 2150 € raccolti sono stati inviati direttamente al Comune di Amatrice.
A tutti coloro che hanno sostato nel nostro locale e gustato un piatto di amatriciana il nostro più sentito GRAZIE!